罐頭含防腐劑高鹽又高油?破解3迷思識揀一樣可以有益

三招教你揀得更健康!

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抗疫期間不少市民留家煮食,方便的罐頭也成為家中必備。不少人認為罐頭含大量防腐劑、高鹽高油,非常不健康,但其實只要破解以下幾個迷思,識揀一樣可以對身體有益。

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罐頭含防腐劑?

罐頭保存期耐,不少人認為一定加入了大量防腐劑。但其實罐頭利用的是真空原理,絕大部分食物經過高溫殺菌,再真空存放,可以長時間保存。反而揀罐頭時應留意的是表面有無破裂、漲氣或漏氣,一旦罐頭不密封,空氣走入就會令食物變壞。

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罐頭無營養?

高溫會破壞部份水溶性維他命,例如維他命C,但大部分但礦物質和脂溶性維他命都不會流失。而魚類罐頭如沙甸魚、吞拿魚營養反而更多,因魚骨經處理後可以直接食用,吸取鈣質,一般一條沙甸魚已等同三分一杯牛奶的鈣質含量。但不同牌子因製作方法不同,營養成分可以有很大差異,因此選購時應比較不同牌子的營養標籤和參考消委會調查結果。

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罐頭高鹽高油?

罐頭食物的確會加入大量調味料和醬汁醃製,購買時要按自己身體狀況選擇,例如老人家不應揀高鹽高鈉的罐頭。另外可首選用「礦泉水浸」罐頭,較用「鹽水」罐頭鈉含量低,也不會似「油浸」罐頭脂肪高。而水果罐頭則可選用「原汁」浸製,相對糖份較低。另外要留意食用時不應飲用醬汁,例如茄汁焗豆就最好「隔汁」食用。

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