飲食壞習慣易有脂肪肝 中央肥胖者高危要留神

記住要嚴控糖分攝取量

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據香港中文大學最新調查所得,本港約有一百萬人患有脂肪肝,比率甚高。大眾普遍都以為嗜酒人士才易患此症,其實不然。事實上,日常不少飲食習慣都存在脂肪肝陷阱,大眾不可不察。 

家營營養中心營養師吳耀芬說:「健康的肝臟應只有少量脂肪(不多於5%),如肝臟積聚過多脂肪便會演變成為脂肪肝,嚴重時可導致肝炎、肝硬化等情況。」

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為何大眾都普遍以為常飲酒人士才易有脂肪肝?吳耀芬指,這或可能與脂肪肝的分類有關,脂肪肝分為兩種,包括酒精性和非酒精性,前者是由於飲酒過量引致,酒精被分解後令體內三酸甘油脂水平上升,並儲存於肝臟,故令人誤會只有嗜酒者才易有脂肪肝。其實非酒精性脂肪肝——多由於不良飲食習慣(例如攝取過多碳水化合物、糖和脂肪)及缺乏運動引致,更易令人忽略而防不勝防。另外,肥胖、有高血壓、高血脂、糖尿病等人士,患非酒精性脂肪肝的風險也較高。

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脂肪肝沒有專屬藥物可以治療,最直接療法是改善飲食和運動習慣,而且脂肪肝也非肥胖人士才會患上,根據香港中文大學的研究所指,每五名非肥胖人士中就有一名被驗出有非酒精性脂肪肝。雖然非肥胖人士的病情通常較輕,但由於脂肪肝沒明顯病徵,故很多人都不易察覺,並掉以輕心。

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「減少攝取糖分很重要,尤其是食物中的添加糖應盡量避免。添加糖提供不必要的熱量又缺乏營養價值,攝取過量更會轉化成為脂肪,存於肝臟或皮下。不少人都愛甜食,尤其是小朋友,建議家長避免給孩子進食添加大量糖分的飲品、小食、餅乾等。加工食品多數含高脂肪和較多人工添加劑如『高果糖玉米糖漿 』,經常攝取均易形成脂肪積聚於肝內。至於酒精更須由肝臟代謝,過量飲用必損肝功能,並影響肝臟代謝脂肪的能力,有機會令脂肪肝惡化。」吳耀芬解釋。

此外,吳耀芬強調,日常應保持均衡飲食,即攝取適量碳水化合物及低脂蛋白質,並配合每天食用三份蔬菜和兩份水果,前者有助維持理想體重(須多注意腰圍標準,男士最好維持於九十厘米以下,女士為八十厘米以下,因中央肥胖者患脂肪肝風險較高),食用蔬果能提供抗氧化營養素,可預防肝臟發炎,能有效舒緩脂肪肝症狀。

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