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各位家長可以參考下 GETTY圖片 睡眠不足對小朋友的影響非常嚴重， 有研究發現睡眠質量、時間和持續性，對小朋友的學業表現，包括記憶力、注意力、推理能力及其他認知能力有極大影響。雖然家長知道睡眠對小朋友是非常重要，但是小朋友每晚輾轉反側，難以入睡，也會令到爸媽感到困擾煩憂，以下是一些有助小朋友入睡的自然方法。 GETTY圖片 改善睡眠環境是重要的原素，專家指你無法強迫小朋友入睡，但可以提供一個有助小朋友入睡的環境。許多環境因素會影響睡眠，因此你必須實驗才能找出最有效的方法。 GETTY圖片 1. 阻擋人造光 首先移除所有人造光，包括街燈、電子設備、時鐘和夜燈。利用遮光窗簾或遮光布遮擋外來光線，不要開夜燈給小朋友，如果小朋友堅持要有夜燈，那便在他睡了後關上。 2. 調校溫度 調校溫度有助小朋友更易入眠，有專家指華氏65度或攝氏約18.3度是最適合小朋友睡眠，但是每個小朋友體質不同，因此爸媽也要經過實驗，才能找出自己小朋友的最佳入眠溫度。 3. 製造噪音 無錯，是噪音，留意是小朋友喜愛的白色噪音（White Noise），市面上也有不少助眠的白噪音助眠機，既可阻隔其他噪音，也可讓小朋友更加集中，更易入眠（事實上，白噪音助眠機對一些成人也有用）。 GETTY圖片 4. 睡眠噴霧 如用天然的薰衣草香油混合其他味道製成的睡眠噴霧，除了幫助小朋友安靜下來，也能透過味覺建立睡眠習慣。 5. 睡眠習慣 有規律的就寢時間對小朋友來說是很重要，爸媽應該為小朋友建立有規律的就寢時。例如快到就寢時間，家中的燈會慢慢變暗或逐一關上。週末週日也要保持同樣的規律。 6. 減少或避免睡前使用電子產品 睡前至少2小時停止使用電子產品，如果是做網上家課，應使用防藍光眼鏡或濾鏡等護目產品。

飲茶都要分體質 茶本身除可提神，有不少養生功效，但若飲用不當其實都很傷身，以下就詳細跟大家解構不同茶類的好處及宜忌！ 寒底人士宜飲： 普洱茶。GETTY圖片 1. 黑茶（例子：普洱茶、六安茶、青磚茶） 黑茶屬重發酵的茶類，味性溫熱，有暖身作用，所以可溫胃養胃、消滯去膩、醒酒。 紅茶。(GETTY圖片) 2. 紅茶（例子：伯爵茶、大吉嶺、錫蘭紅茶、阿薩姆） 紅茶屬較溫和的茶，同樣有暖身作用，可抗癌、利尿、提神、去油膩。 熱底人士宜飲： 1. 白茶（例子：壽眉、白牡丹、白毫銀針） 白茶屬輕度發酵的茶，味性寒涼，又稱「美白茶」，它含豐富茶氨酸，能抗氧化、舒緩神經、清熱解毒、生津止渴及提神醒腦。 綠茶。(GETTY圖片) 2. 綠茶（例子：抹茶、龍井、碧螺春） 綠茶同屬輕度發酵，因而味性寒涼，有提神醒腦、生津止渴、清熱解毒之功效。另外，白茶及綠茶含豐富兒茶素，可降低膽固醇、三酸甘油脂。 3. 黃茶（例子：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃大茶） 黃茶介於綠茶和白茶之間，屬輕微發酵的茶葉，味性同樣較寒涼。不過黃茶只在特定地區盛行，香港人平常比較少喝到。 任何體質皆宜飲： 烏龍茶。(GETTY圖片) 1.青茶、烏龍茶（例子：鐵觀音、武夷茶、大紅袍、台灣烏龍、武夷岩茶、單欉） 青茶、烏龍茶介於發酵和無發酵之間，味性屬平性，基本守寒底或熱底都適宜飲用。但都要留意當中不同的青茶都有不同發酵程度，飲時應視乎茶色深淺判斷，例如清香鐵觀音，就有分重或輕發酵，輕發酵的都偏寒，寒底人士要盡量避免。

要識洗同識煮~ 資料圖片 新冠肺炎又在本港爆發，為減少外出，不少人都會一次過買好幾天的餸，其中「襟擺」的西蘭花便是受歡迎之選。但是大家知道如何烹調西蘭花，才可以避免營養流失嗎？還有清洗時又應該有甚麼注意的地方呢？ 含多種豐富營養西蘭花蘊含多種營養，其中包括：胡蘿蔔素、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、蛋白質、脂肪、磷、鐵、鉀、纖維。其中以維他命C最為豐富，以每100克計算，就大約含有80毫克的維他命C；此外，它的蛋白質亦十分豐富，同樣以每100克計算，就大約含有3.5克的蛋白質。這些營養對人體、各種機能均有不同功效： 1. 抗氧化西蘭花含有硫代葡萄糖苷（Glucosinolates），經人體消化後會轉變成硫素蘿蔔硫素（Sulforaphane），帶走身體內有毒的化學物，有助抗氧化，延緩衰老。 2. 抗癌西蘭花含有可扭轉癌症突變基因物質，令腫瘤不能夠再繼續增生，減輕細胞的損害。同時亦有預防和治療肺癌、乳癌、腸癌。 3. 控制血糖當中的山奈酚（Kaempferol）可以幫助降低血糖水平，曾有研究發現，糖尿病二型患者持續每天進食西蘭花，1個月後的胰島素阻抗減低，血糖水平亦因而有所降低。 4. 通便秘西蘭花含有豐富纖維，能有助腸道蠕動。另外，其抗氧化巧效亦有助維持腸道健康，提供良好的環境讓益菌在腸胃生長。 5. 改善心血管健康健康西蘭花有助減低壞膽固醇，曾有研究發現，年長女士如多進食西蘭花這類十字花科蔬菜，心血管牆壁的厚度會比較薄，最多可達0.05毫米。而每減少0.1毫米厚度，便能夠降低中風、心臟病發機率至少10%。 6. 提高免疫力西蘭花含有維他命B、維他命C等，除可以抗氧化之外，更可以提升人體免疫力，減低生病的機會。 7. 促進身體健康西蘭花中維他命C能夠促進傷口瘉合，並且幫助製造淋巴細胞，維持人體身體機能運作與健康。 但如果清洗不當，或者用錯烹調方式，便可能令西蘭花中的水溶性營養物，譬如維他命B、C流失。 GETTY圖片 保留營養建議清洗方法 1. 先利用清水沖洗西蘭花，目的是清除表面的灰塵和農藥。 2. 將西蘭花切成細件，然後在水中加入鹽和麵粉浸泡15分鐘。但注意，不要將菜莖部位切走，因為該處含有豐富營養。 3. 最後再利用清水洗淨。 資料圖片 保留營養建議烹調方法 1. 清蒸 利用清蒸烹調西蘭花，能夠很大程度上保留西蘭花中的水溶性維他命。利用瞬間高溫加熱蔬菜，水分和溫度維持適中水平，營養的流失率會大大減少。但要注意，應該要在水沸時放入蔬菜蒸煮，以免食材長期燜煮而變黃。同時亦不要長時間蒸煮，因為高溫亦會損害維他命成分。 2. 生食...

宜淺嚐~ 資料圖片 盛夏來臨，又係熱帶水果當造的季節。眾多熱帶水果當中，有「果王」之稱的榴槤令人「又愛又恨」。今期營養師從榴槤的營養價值角度，分析它的好與壞。 熱量、脂肪、糖分高 對於榴槤的第一印象，不少人都會提及其獨特氣味，這股氣味其實來自榴槤自身產生的二硫化物。至於其營養價值，養和醫院營養師柳慧欣說：「以每一百克榴槤為例，約等同於兩顆小果肉，含有一百四十七卡路里，一點五克蛋白質，亦含二十七克碳水化合物，即約半碗飯的分量。脂肪方面，一百克的榴槤含有五點三克脂肪，約等同於一茶匙油，但榴槤當中的脂肪大多屬於單元不飽和脂肪酸，有助提升體內『好膽固醇』 （HDL-Cholesterol），降低『壞膽固醇』（LDL-Cholesterol）。」 榴槤含有的糖分大多屬於單糖，包括果糖、葡萄糖等，其升糖指數（GI）較高，所以血糖高人士和糖尿病患者應注意食用分量不能過多，每次最多吃兩小顆果肉，而且最好與正餐相隔兩小時。 纖維量豐富 榴槤含有豐富纖維，「每一百克榴槤肉中有三點八克的膳食纖維，約等於一碗芥蘭，而且榴槤含非水溶性纖維較多，有助解決便秘問題，但因為其熱量較高，多吃反而有機會令健康受損，建議健康人士一次最多吃兩顆榴槤果肉（約一百克果肉），如果是減肥人士，更應盡量避免食用。」柳慧欣稱。 此外，亦不建議將榴槤當作飯後水果進食，因為其熱量高，若加上正餐，攝取的熱量容易超標，當作餐與餐之間的小食或下午茶更為合適。 資料圖片 含眾多微量元素 柳慧欣表示，榴槤含有眾多微量元素，包括維他命B雜和鐵質，有助身體製造紅血球，也可幫助預防貧血，對於剛生育產婦非常有益，加上榴槤含有維他命C、E等抗氧化物，對皮膚有益。 她續指，榴槤的鉀質和鎂質含量都非常高，每一百克榴槤便含有超過四百克鉀，相反它的鈉質含量低，有助於身體控制血壓水平，對強化骨質也有益處。但如果是患有腎臟疾病的人士，需要注意食用分量，以免加重病情。 色胺酸提升睡眠質素 有研究指出，榴槤對睡眠質素有幫助，柳慧欣解釋：「原因是榴槤當中含有色胺酸（Tryptophan），它是胺基酸的一種，有助增加體內的血清素和褪黑激素，加上它的糖分含量較高，食用後可令人心情愉快，提升睡眠質素。」 同時榴槤含有的植物性雌激素，對調節女性身體和生育功能有幫助，一般孕婦若非患有妊娠糖尿病，適量食用榴槤果肉，對健康不會有影響。 資料圖片 勿與酒類同吃 柳慧欣提醒切勿一同進食榴槤與酒類，因為身體攝取酒精後，需要分泌「乙醛脫氫 」來分解酒精，但是榴槤當中含有「硫」的成分，會阻礙這種 的分泌，導致血內酒精含量過高，有機會造成酒精中毒，徵狀包括惡心、嘔吐和心跳加快。

增強抵抗力防疫~ 資料圖片 新冠肺炎疫情蔓延全球，人人聞疫色變。疫情下除了要保持社交距離、勤洗手和戴口罩等防疫措施外，也可自我加強身體抵抗力。台灣有中醫師就提出3款茶飲，幫助增強抵抗力，當中的「雙花飲」更成為網民大熱。 新冠肺炎在中醫屬於「疫毒」範疇，中醫典籍也有「正氣存內邪不可干，避其毒氣」的防疫治療之法，中醫對防疫及抗疫的經驗，自古以來即有診治案例；台北市中醫師公會理事長黃建榮指，為何韓國疫情從大爆發至今，疫情能夠快速控制下來，或許和傳統中醫發展而來的「韓醫」蓬勃發展有關。 菊花。網上圖片 無論是17年前沙士肆虐台灣，或是今年新冠肺炎來勢洶洶時，社會上都曾流傳「某某中藥材可以對抗病毒」的說法，更一度搶購潮。黃建榮表示，中醫強調「辨證論治」，透過望聞問切「四診」得知患者的狀況，提供個人化的調理及治療建議，因此並不建議自行購買中藥服用。 台灣長庚醫院中醫內兒科主治醫師陳星諭也認為，針對新冠肺炎，目前無論中西藥都沒有所謂的「統方」或特效藥，也就是沒有單一種藥，可適用於所有不同症狀的患者。 金銀花。網上圖片 以中醫來說，治療新冠肺炎的大方向是幫助患者「恢復正氣」，針對病毒主要攻擊的呼吸道、肺部及腸胃，並區分為無症狀潛伏期、輕症、中症及重症，依照個人病況「論證」，再投入適合的藥物。 另外，針對免疫力低下的族群，台灣醫師陳星諭提供3款茶飲，適合流感痊癒後、感冒後期、癌症等病毒疾病患者，可在中醫指示下服用。 菊花。網上圖片 滋陰清熱玉竹茶 材料：玉竹、百合、桑葉、枸杞、紅棗、生甘草 適用症狀：病後嘴乾、痰液黏 解熱生津雙花飲 材料：菊花、金銀花、薄荷、蘆根、生決明子、陳皮、甘草 適用症狀：流感痊癒後低燒 補氣養身參耆茶 材料：西洋參、黃耆、陳皮、枸杞、紅棗、生甘草 適用症狀：病後免疫力低下

中醫建議，西瓜最好在午餐時當餐後水果。 資料圖片 今個夏天特別熱，天文台預測未來一連九日的最低氣溫都在28度以上，就算是一早一晚都好難受。不少人都喜歡食西瓜，多水解渴又消暑，也有很好的營養價值。 資料圖片 中醫認為，性味甘寒的西瓜，本身有解暑除煩、收澀汗液的作用。夏天容易因為大汗而出過敏疹的朋友，清涼香甜的西瓜清熱解毒的效果，比綠豆湯更快，但是也因為西瓜太甘寒的特性，所以脾胃比較虛弱的朋友，應避免食太多西瓜，容易引起腹瀉。 資料圖片 西瓜要什麼時間食最好？中醫建議，最好在午餐時當餐後水果，或是運動過後補充水分之用。而腸胃弱的人，應避免太晚食西瓜，若是本身體質寒涼，而晚上濕度大、陰氣又盛，水分補充太多就會腹瀉。 資料圖片 不過，食西瓜會腹瀉，有時候同體質無關係，而是因為夏天天氣太熱，西瓜切開沒有馬上食，即使後來拿到雪櫃冷藏，還是可能會變壞，食了就會肚痛子，而女性月經來潮時也不宜食太多西瓜。

「翻叮」要留神~ 資料圖片 微波爐對於不少人來說，已經是生活中不可缺少的電器產品，但是微波爐的安全問題，坊間充斥大量似是而非的資訊，難分真假，BBC英國廣播公司整合了微波爐的操作原理及使用須知，以便大家進一步認識微波爐的真貌。 微波爐源於1945年的一次小意外，美國工程師Percy Spencer為雷達裝設磁電管時，發現衫袋裏的朱古力竟然溶化了，細心推敲後認為雷達放出的微波令朱古力溶化，他再刻意使用微波為爆谷和雞蛋加熱，因此也成為了史上首項及次項使用微波加熱的食物。Percy所屬的公司Raytheon於同10月8日申請專利，並於1947年推出體積龐大的微波爐，但是價錢及耗電量驚人。直到1960年代開始，微波爐生產技術不斷改進，終能推出受人歡迎的家用微波爐，引發人類的烹調革命。 資料圖片 隨著微波爐的普及，微波、輻射的名詞令人疑慮，微波爐的安全成為熱話。其實加熱原理微波是一種電磁波，使微波爐內產生磁場，讓電子振動產生熱，被食物吸收後，再經過熱傳導擴散，就能就使食物加熱，且微波爐的設計也會使食物中的水分子振動摩擦生熱，因此含水量較多的食物加熱效果會更好。但不能用來微波純水，因為微波加熱較緩和，水加熱到沸點(100℃)，卻不會沸騰，若給予干擾(從微波爐拿出來)，就會產生突沸。 輻射問題世界衛生組織（WHO）指出，如果正確使用微波爐，那便毋須擔心輻射問題，因為微波爐所用的低頻電磁輻射是完全無害，與燈泡和收音機中所用的電磁輻射相同。美國喬治城大學醫學中心放射醫學副教授Timothy Jorgensen則表示，因為微波不用電離輻射，所帶能量不足以使電子與原子分離，因此在微波爐面世不久後，已經證實了微波輻射的擔憂實屬過慮。 資料圖片 雖然微波爐大致可說是非常安全，但是在加熱食品時，需要注意以下事項。 1. 塑膠包裝許多微波爐食品均用塑膠容器和包裝，加熱時有機會令塑膠添加劑分解並滲入食物中，特別是一些原本不是為微波爐而設的塑膠，如膠袋、保鮮紙等。 研究人員於2011年測試了400多種食物塑膠包裝，發現大多含有鄰苯二甲酸酯（Phthalates），鄰苯二甲酸酯是最常用的增塑劑之一，可使塑膠變得更為柔軟。利用微波爐加熱此類塑膠包裝的食物，有機會令到此類塑膠添加劑分解及溶入食物內，破壞賀爾蒙以及人體代謝系統。此外，鄰苯二甲酸酯令到兒童血壓增高及干擾胰島素，增加了患上糖尿病風險。紐約大學醫學院研究也指出，鄰苯二甲酸酯對甲狀腺激素有潛在的破壞作用，影響胎兒的大腦發育。 因此專家建議使用微波爐加熱時，最好避免使用塑膠容器，改用陶瓷製品。如果塑膠容器的回收標誌是「3」、「V」或「PVC」，就代表含有鄰苯二甲酸酯，更應避免用作微波加熱。假如情況不許可的話，盡量避免使用任何變形或破舊的塑膠容器，因為它們有較高機會釋出有害化學物質。 2. 容器選擇普通塑膠材質、紙質、木製，以及金屬類這些都不適合作為微波器皿。如果食物是重油、重鹹，塑膠類製品加熱接觸到高油、高鹽易有塑化劑的問題；紙質及木製，會因微波高溫而燒焦；金屬類如不鏽鋼、鋁箔紙等，還有一些瓷器餐盤上的金屬紋飾，除了微波不能穿透金屬容器而無法加熱問題外，金屬材質會反射微波，微波反射會損壞微波爐，也會在反射過程中產生火花，因此一定不能使用金屬器皿。玻璃、陶瓷類都是最佳的微波容器。 3. 不作烹調專家建議微波爐應用作加熱、翻熱食品而非烹調，因為半熟的食品會有較多的細菌，而微波爐煮熟的時間較短，可能無法將細菌完全殺死。 4. 加熱方法應採用漸進式加熱，每加熱一分鐘攪拌一下，能讓食物受熱更均勻，避免過度加熱。微波後建議盡速食用完畢，反覆加熱會導致食物容易變質。 蕃茄、雞蛋等食物不宜用微波爐翻叮。網上圖片 5. 禁叮食物雞蛋、蕃茄、葡萄等帶殼或有膜的食材水果，都不適合用微波爐加熱。因為微波爐是透過水分子振動摩擦生熱，期間會有水分蒸發，殼膜會使水蒸氣悶在裡面無法散去，最後承受不住可能爆開。其他如純水、高油脂食物也不適合使用微波，濃湯、濃稠醬汁的食物要用蓋但非蓋緊)，以免加熱後汁液噴濺。 耶路撒冷希伯來大學營養學教授Betty Schwartz發現，用微波爐加熱馬鈴薯會產生小晶體顆粒，當中含有大量丙烯酰胺（Acrylamide）。如用其他方法煮馬鈴薯時便沒有這種情況，其他研究也有類似發現，使用微波比其他烹飪方法更易產生丙烯酰胺，估計是在微波爐高溫下下形成。丙烯酰胺在一些動物研究中能干擾細胞DNA而致癌，但是人類方面還未有證據。因此，避免微波爐加熱馬鈴薯，或是加一點水來避免温度過高的情況。 6. 清潔方法使用微波爐後，可能有油或醬汁等噴濺到爐內，如沒清潔，這些殘渣在下次加熱時可能碳化，產生有毒物質。因此每次加熱完畢，拔除電源，利用微波爐內的餘溫，以濕抹布擦拭。油漬髒污可以用檸檬或白醋兌水微波加熱，軟化食物殘留，也有助於消除異味。 7. 微波貼士– 檸檬或柑橘類榨汁前，可用微波加熱10~20秒，就能變得多汁又易擠。– 乾掉了的麵包可在微波加熱前噴一點點水便能回復柔軟。– 冷凍肉品用微波爐解凍方便又快速，但是解凍後要盡快烹調至全熟，因為半熟肉品容易滋生細菌。– 切除洋蔥末端，放入微波爐加熱約30秒，不單皮易剝，切的時候也不會再流淚。

食米無益? 全球有超過30億人以米飯作為主食，但根據英國曼徹斯特大學（University of Manchester）和索爾福德大學（University of Salford）的共同研究證實，稻米中天然存在的砷與全球每年約50000宗過早死亡有關，但仍需要更完整的研究來提高結果的準確率。 英國研究指稻米含低量砷，吃多恐增心血管疾病風險。Getty圖片 來自上述兩間大學的研究小組在《全面環境科學》雜誌上發表新研究，探討英國和威爾斯的稻米食用量及其中包含的砷所引起心血管疾病的患病率。 英國研究指稻米含低量砷，吃多恐增心血管疾病風險。AP圖片 與其他主食相比，稻米往往會自然累積無機砷。無機砷是眾所周知的急性毒物，就算長期以較低的濃度食用，同樣會引起健康問題，包括癌症及心血管疾病。 英國研究指稻米含低量砷，吃多恐增心血管疾病風險。Getty圖片 曼徹斯特大學的教授波利亞（David Polya）在談到分析時表示：「英國和威爾斯食用稻米量前25％的消費者與食用量最低的25％族群相比，因無機砷暴露導致心血管疾病死亡的風險更大。」 但是，參與研究者的心血管問題可能牽涉到其他因素，包括飲酒、吸煙、肥胖或是年齡，而非單純大米中的砷攝取。目前仍需要更完整的研究來提高結果的準確率。 英國研究指稻米含低量砷，吃多恐增心血管疾病風險。Getty圖片 美國華盛頓大學的另一項研究則警告，由於全球暖化導致的氣溫升高，稻米中的砷含量可能會在本世紀末增加到現在的三倍。 目前，專家尚未警告人們停止食用稻米，而是建議選擇無機砷含量較低的其他種類。不僅如此，專家也建議大眾均衡攝取主食，而不僅是以米飯為主。

增強記憶兼減壓~ 新冠肺炎疫情肆虐，保持空氣清新非常重要，不妨考慮在家中種植一些植物，不只留家抗疫時賞心悅目，美國《生物人類學》期刊曾刊登一項研究更指出，經常接觸室內植物，包括聞香、觸摸，是可以紓緩到生理和心理上的壓力。 常春藤 美國德克薩斯州A&M大學曾指出，當家中放置植物或花卉，大人和小朋友可增加認知和解難能力，身心狀態提升47%、記憶力也可提升20%。以下是美國太空總署（NASA）推介的有天然清淨效果的植物： 留家抗疫不妨種下植物。Getty圖片 1. 虎尾蘭虎尾蘭有突出吸取甲醛的能力，白天可釋放大量氧氣，甚至在夜間也可以吸收二氧化碳，放出氧氣，保持室內的氧氣含量維持高水平，有利小朋友的學習效率。 白鶴芋 2. 吊蘭吊蘭可吸收約80%以上的室內有害氣體，特別是甲醛。同時，吊蘭亦可以將電器和塑膠製品等所散發的一氧化碳、過氧化氮吸收，甚至還可以吸收香煙中的尼古丁。 吊蘭 3. 蘆薈蘆薈對甲醛吸收力特別強，更加可以殺滅空氣中的有害微生物，能夠有效淨化居室環境。而且，蘆薈還有自動檢測有害氣體濃度的功能，當葉片呈斑點，則代表室內空氣質量低下，要多加留意健康。 虎尾蘭 4. 白鶴芋白鶴芋是可以長出白色花朵，是容易照顧的植物之一。雖然將有害物質吸附力較低，但淨化二氧化碳的效能不俗。 5. 綠蘿基本上能吸收家中所有的有害物質，綠蘿即使在缺乏陽光的環境下，仍能生長。家長可選擇以懸掛方式去種植。 6. 散尾葵散尾葵喜歡高溫濕度高的環境生長，絕對適合香港種植。然而其羽狀葉片是可散發出濕氣，所以被稱為最有效的空氣加濕器。散尾葵同時可以除去空氣中的污染物，但它可生長至一定高度，所以佔用空間會比上面推介的多。 7. 常春藤於常見的家居盆栽中，常春藤吸收甲醛的能力是最佳的，每平方米的葉片可以吸收1.48毫克甲醛，即代表2盆成年常春藤已經可以達致非常有效的淨化功能。